Archive(s) du mois de septembre, 2013

Jérémy Page, chef cuisinier

16 Sep
16 septembre 2013

Natif de Grande Bretagne, Jérémy est arrivé en France dans le Périgord à l’âge de 5 ans. Pendant toute sa jeunesse, puis son adolescence, il fut bien entendu influencé par la culture gastronomique du sud-ouest mais comme il l’affirme ; « j’ai également eu cette chance exceptionnelle d’avoir des parents passionnés par la cuisine et lors des grandes occasions, j’avoue que nos quelques escapades gastronomiques ont participé grandement à mon envie de me lancer dans ce métier! »

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Axel Manes

16 Sep
16 septembre 2013

Chef exécutif de l’Atelier de Joël Robuchon à Paris Saint Germain, Axel Manes compte parmi les plus jeunes chefs étoilés distingués par le Guide Michelin.

Né en Belgique, il grandit auprès de son oncle qui s’occupait d’une brasserie. Il y découvre très précocement le monde de la restauration et ses métiers qu’il commence à exercer avec passion dès l’âge de 13 ans.

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Benjamin Darreau, chef sommelier

16 Sep
16 septembre 2013

Voici un de nos deux chefs  sommelier de l’Atelier Saint-Germain ; originaire de Limoges, Benjamin Darreau a développé ces connaissances en débutant à 16 ans dans le conseil et la vente de vins puis en suivant une formation commerciale en spiritueux option sommellerie à Bordeaux. C’est ensuite au cours d’un apprentissage d’un an à La Table de Joël Robuchon qu’il a commencé concrètement à parfaire son expertise dans les vins les plus exceptionnelles de la planète.

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